Erfahren Sie, wie die Durchlaufmischer von Exact Mixing von Reading Bakery Systems Ihre Brotproduktionslinien optimieren können.
Reading Bakery Systems (RBS) ist stolz darauf, die weltweit fortschrittlichsten gewerblichen Backanlagen von NExact Mixing anzubieten, dem weltweit führenden Entwickler von Durchlaufmischlösungen; Thomas L. Green, das seit 1893 die Keks-, Cracker- und Plätzchenindustrie beliefert; und Reading Bakery Systems, dessen langjährige Erfahrung in der Ofenherstellung bis ins Jahr 1947 zurückreicht.
Wir bieten ein komplettes Sortiment an Misch-, Teigverarbeitungs- und Formungs-, Back-, Trocknungs- sowie Zusatzgeräten, das unsere Kunden aus der gewerblichen Bäckerei dabei unterstützt, ihre individuellen Herausforderungen zu meistern.
Kontinuierliches Mischen vs. Chargenmischen
Das Chargenmischen ist ungenau und führt oft zu unerwünschten Teigschwankungen. Selbst wenn der Teig beim Verlassen des Chargenmischers perfekt ist, kommt es häufig zu Veränderungen, während er auf die Weiterverarbeitung wartet. Dies wird als Chargenzyklus bezeichnet. Diese Schwankungen können die Konsistenz Ihrer Endprodukte negativ beeinflussen.
Das kontinuierliche Mischen löst diese Probleme durch:
- Verhinderung von Schwankungen von Charge zu Charge
- eine gleichmäßige Teighydratation fördert
- Zutaten gleichmäßig verteilt
- große Mengen einheitlichen Teigs produziert
- ein einheitliches Endgewicht, eine einheitliche Größe und Textur fördert
- die Rezeptkontrolle und Wiederholbarkeit verbessert
- Teigproduktionsraten von 50 bis 10.000 kg/Stunde bietet
- das Risiko einer Teigkontamination ausschließt
- Fehler beim Beladen des Mischers ausschließt
- Automatisierung des Prozesses, wodurch weniger Arbeitskraft und Energie als beim Chargenmischen benötigt wird
- Erreichen nachweisbarer Abtötungstemperaturen für ungebackene Produkte
Kontinuierliches Mischen für Brötchen und Brot
Der HDX (oder High Development) Continuous Mixer wurde speziell für die Herstellung von Teig mit extrem hoher Absorption und hoher Entwicklung bei niedrigen Temperaturen entwickelt, wie z. B. Brot, Hot-Dog- und Hamburger-Brötchen, Hartbrötchen, englische Muffins, Tortillas und Mehrkornprodukte.
Dieser zweistufige High-Development-Continuous-Mixer vermischt zunächst alle Zutaten mit einem Doppelschneckenmischer zu einer homogenen Masse. Anschließend wird der Teig in einem separaten Abschnitt mit einem Einschneckenmischer auf den richtigen Entwicklungsgrad geknetet. Der Mischer bietet Teigproduktionsraten von 1.500 bis 10.000 kg/Stunde.
Zu einem kompletten Exact Mixing Continuous Mixing System gehören der Mischer, der Blender, die Materialfördersysteme und die Dosieranlagen für die Zutaten sowie das Steuerungssystem, das den Produktfluss zwischen diesen Komponenten überwacht und verteilt. RBS bietet Komplettsysteme, Tests und Installationsüberwachung sowohl für Direktteig- als auch für Flüssigfermentationssysteme an.
Wir können die Zuführungsmethoden auch an Ihre individuellen Prozessanforderungen anpassen. So sorgt beispielsweise unsere gravimetrische Loss-in-Weight-Technologie für eine präzise, unterbrechungsfreie Dosierung der Trockenzutaten in den Mischer. Durchflussmesser, die an das Regelkreis-Steuerungssystem angeschlossen sind, gewährleisten, dass flüssige Zutaten genau in den Mischer dosiert werden.
Wissenschafts- und Innovationszentrum
Das Herzstück von RBS ist unser 30.000 Quadratfuß großes Wissenschafts- und Innovationszentrum in Sinking Spring, PA. Kunden können dort Pilotversionen aller Exact-Mixer-Modelle sowie ein automatisiertes System zur Handhabung von Schüttgut, einen horizontalen Trockenmischer, gravimetrische Trockenbeschicker und Massendurchfluss-Flüssigkeitssysteme erkunden. Unser Team unterstützt Sie beim Testen von Maschinen und Verarbeitungstechniken, bei der Entwicklung neuer Produkte und bei der Herstellung von Marktmustern für Testzwecke.
Die Expertise von Reading Bakery Systems im Bereich der Durchlaufmischer für Brot- und Brötchenproduktionslinien ist in der Branche unübertroffen. Bitte wenden Sie sich noch heute unter einer der unten aufgeführten Nummern an Reading Bakery Systems, je nach Ihrer Region:
- Nordamerika +1 610-693-5816
- Lateinamerika +57 316 672 8560
- Europa – +31 615-510-789
- China +65 8782 1066
- Naher Osten / Afrika – +971-56-6787885
- Südostasien +65 8479 4490