Nehmen Sie an unserem zweitägigen Pretzel Training Seminar im RBS Innovation Center teil
Kosten: 1.200 $
Datum: 3. und 4. Februar 2026
Ort: RBS Science & Innovation Center: 7 Corporate Blvd., Sinking Spring, Pennsylvania, USA
Vollständige Tagesordnung anzeigen
Wenn Sie neu in der Brezelherstellung sind – oder einfach nur Ihre Kenntnisse auffrischen möchten – vermittelt Ihnen dieses praxisorientierte Seminar die Grundlagen, das Wissen und die praktischen Fähigkeiten, die Sie für Ihren Erfolg benötigen.
In zwei Tagen erhalten Sie einen umfassenden Einblick in den Herstellungsprozess von Brezeln, von den Rohzutaten bis zum fertigen Produkt. Unsere Experten führen Sie durch alle Phasen, einschließlich der Auswahl der Zutaten, des Mischens, des Extrudierens, des Gärens, des Kochens, des Backens und des Trocknens.
Erleben Sie den Prozess hautnah durch Vorführungen und praktische Aktivitäten in unserem RBS Science & Innovation Center, wo Sie sowohl Chargen- als auch Durchlaufmischung, Standardbrezeln, glutenfreie Brezeln, coextrudierte gefüllte Nuggets und vieles mehr kennenlernen. Dabei lernen Sie die Grundlagen der wichtigsten Anlagen kennen, entdecken bewährte Verfahren und gewinnen das Selbstvertrauen, um häufige Probleme zu lösen.
Das RBS Pretzel Training Seminar 2025 steht ausschließlich RBS-Kunden und Snackherstellern offen. Die Teilnehmerzahl ist begrenzt, um eine interaktive, persönliche Erfahrung zu gewährleisten.
Die Anmeldung ist derzeit ausverkauft!
RBS behält sich das Recht vor, dieses Seminar bei unzureichender Teilnehmerzahl oder bei einem Notfall des Referenten abzusagen. In solchen Fällen wird die Teilnahmegebühr vollständig zurückerstattet. Die Haftung von RBS ist auf die Höhe der Teilnahmegebühr beschränkt.
Seminar-Tagesordnung
8:00 – 8:30 Uhr – Ankunft, Registrierung und Networking
Kaffee, kleine Erfrischungen und Zeit, um sich mit anderen Teilnehmern, RBS-Experten und Branchenpartnern auszutauschen.
8:30 – 9:00 Uhr – Eröffnungsrede und Überblick über die Tagesordnung
Lernen Sie die Referenten kennen und erfahren Sie, wie Sie in den einzelnen Sitzungen Ihre Fähigkeiten und Prozesse in der Brezelherstellung verbessern können.
9:00 – 10:00 Uhr – Auswahl der Zutaten für Brezeln und Mischen der Teigcharge
Erfahren Sie, wie sich die Wahl der Zutaten auf die Teigleistung und -textur auswirkt. Lernen Sie Techniken der Chargenmischung kennen, um konsistente Ergebnisse zu erzielen und Abfall zu minimieren.
10:00 – 11:00 Uhr – Vorführung: Brezeln auf Maisbasis
Sehen Sie sich die Herstellung dieser einzigartig formulierten Brezeln an und besuchen Sie die Stationen für Mischen, Formen und Backen/Trocknen, um Tipps zur Einrichtung, zum Betrieb und zum Umrüsten zu erhalten.
11:00 – 12:00 Uhr – Extrudieren und Gären
Erfahren Sie mehr über die Niederdruckextrusion und den Gärungsprozess. Die Experten von RBS zeigen Ihnen, wie Sie reale Herausforderungen lösen und einen gleichmäßigen Durchsatz aufrechterhalten können.
12:00 – 13:00 Uhr – Mittagessen und Networking
13:00 – 14:00 Uhr – Kontinuierliches Mischen: Verbesserte Konsistenz und Effizienz
Erfahren Sie, wie kontinuierliches Mischen den Arbeitsaufwand reduziert, die Teigkonsistenz verbessert und den Mischprozess vereinfacht.
14:00 – 15:00 Uhr – Vorführung: Backen von langen Stangen
Sehen Sie sich die Auswirkungen einer ausgewogenen Wärmeeinwirkung auf die Geradheit von Stangenbrezeln an. Wechseln Sie zwischen den Stationen „Kontinuierliches Mischen“, „Formen“ und „Ofen/Trockner“.
15:00 – 16:00 Uhr – Einblicke in glutenfreie Zutaten
Erfahren Sie mehr über Innovationen bei glutenfreien Zutaten, um die Qualität zu verbessern und das Produktangebot zu erweitern.
16:00 – 16:30 Uhr – Zusammenfassung und Fragen und Antworten
16:30 – 17:30 Uhr – Networking-Happy-Hour
Treffen Sie das RBS-Team im Science & Innovation Center zu Getränken und Networking.
Abendessen offen – Restaurantempfehlungen verfügbar.
8:00 – 8:30 Uhr – Ankunft und Networking
8:30 – 9:15 Uhr – Präsentationen von Kochtank & Salzer
Erfahren Sie mehr über die Einrichtung, Wartung und Optimierung von Prozessen, um die ideale Textur, den idealen Geschmack und das ideale Aussehen von Brezeln zu erzielen.
9:15 – 10:15 Uhr – Vorführung: Glutenfreie Brezeln
Sehen Sie, wie glutenfreie Brezeln gemischt, geformt und gebacken werden, und lernen Sie Anpassungen und Tipps für die Herstellung allergenfreier, gesünderer Snacks kennen.
10:15 – 11:00 Uhr – Präsentation von Ofen und Trockner
Lernen Sie die Anwendungen von Öfen und Trocknern beim Brezelnbacken kennen und erfahren Sie, wie Sie die Wärmeprofile für konsistente Ergebnisse feinabstimmen können.
11:00 – 12:00 Uhr – Präsentation des Reading Thermal SCORPION® Profiling Systems
Erfahren Sie, wie Sie Temperatur, Luftgeschwindigkeit, Wärmefluss und Luftfeuchtigkeit messen können, um ungleichmäßiges Backen zu beheben, die Wärmeübertragung zu optimieren, Abfall zu reduzieren und die Anforderungen der FSMA Kill Step Validation zu erfüllen.
12:00 – 13:00 Uhr – Mittagessen
13:00 – 14:00 Uhr – Vorführung: Co-extrudierte Nuggets
Sehen Sie sich die Herstellung gefüllter Brezelnuggets an und erfahren Sie mehr über Rezepturen, Herausforderungen beim Füllen und ideale Back- und Trocknungsparameter.
14:00 – 16:00 Uhr – RBS-Werksbesichtigung
Werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen und sehen Sie, wie RBS-Anlagen konstruiert und gebaut werden, vom Entwurf bis zur Qualitätskontrolle.
16:00 – 16:30 Uhr – Abschließende Zusammenfassung und Fragen und Antworten
Fassen Sie die wichtigsten Erkenntnisse zusammen, tauschen Sie sich aus und nehmen Sie umsetzbare Ideen für Ihren Betrieb mit nach Hause.