Moderator Ken Zvoncheck, Direktor für Prozesstechnologie
Datum/Uhrzeit: 11. März 2021 um 11:00 Uhr EST (jetzt On-Demand)
Innovationen in der Herstellung gesunder Brezeln und gebackener Snacks
Die Low Pressure Extrusion (LPE)-Technologie bietet Keks- und Snackherstellern einzigartige Möglichkeiten, interessante Produkte zu entwickeln, die weltweit auf Snackmärkten gut ankommen. RBS führt seit den 1940er Jahren die Entwicklung mit LPE-Technologie an. Das Verständnis der Flexibilität der Produktfähigkeiten beginnt mit dem Verständnis der LPE-Technologie. Gebackene Snackideen umfassen Co-Extrusion, flache Brezeln, Sushka, Brezeln, erweiterte Nuggets, zerbrochene Brezeln, Brotsnacks, Keksprodukte, kartoffelbasierte Snacks und geflochtene Stäbe. Prozessherausforderungen, die einzigartig für LPE sind, wie etwa die Kristallisation, werden ebenfalls diskutiert.
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