Reading Bakery Systems (RBS) bietet nun Thomas L. Green Prism-Öfnen mit der Thermatec High Radiant Ceiling an – eine neue Technologie mit einer Leistung, die herkömmlichen Ziegelofendecken gleichkommt. Die Thermatec Ceiling repliziert die Hitzeabstrahlung und Wärmespeicherkapazität von feuerfesten Ziegeln durch den Einsatz einer speziell beschichteten, korrosionsbeständigen Stahlplatte, die mit einer hochdichten Isolierungsplatte hinterlegt ist. Die Thermatec High Radiant Ceiling strahlt Hitze genauso effektiv ab wie feuerfeste Ziegel, ist jedoch kostengünstiger und benötigt nicht den Wartungsaufwand, der für feuerfeste Ziegel erforderlich ist.

Nahrungsmittelhersteller stehen heute unter starkem Druck, die Effizienz, Produktivität, Sicherheit und Rendite zu erhöhen.

„Nahrungsmittelhersteller stehen heute unter starkem Druck, die Effizienz, Produktivität, Sicherheit und Rendite zu erhöhen,“ so Herr Joe Zaleski, Präsident von Reading Bakery Systems. „Dies bedeutet, dass sie nach alternativen Technologien suchen, um die Vorwärmdauer und Umrüstzeiten zu reduzieren, die Ofenwartungskosten zu verringern und die Risiken einer Produktkverunreinigung zu mindern. Umfangreiche Pilot- und Einsatztests bestätigen, dass diese Technologie die Thermatec High Radiant Ceiling zu einer ausgezeichneten Alternative zu klassischen Öfen mit feuerfesten Ziegeln macht.“

Der stark abstrahlende Stahl, der in der Thermatec High Radiant Ceiling verwendet wird, ist an der Rückseite durch eine hochdichte mineralische Dämmplatte isoliert, die sowohl als Hitzeisolierung als auch als Wärmespeicher dient. Dadurch entstehen auf der Ofendecke höhere Oberflächentemperaturen, durch die die Decke Hitze genauso gut abstrahlen kann wie feuerfeste Ziegel.

Studien haben gezeigt, dass eine stark hitzestrahlende Komponente im Backprozess die Wärmeübertragung und Bräunung verbessern kann, besonders bei Produkten, die hohe Hitze benötigen, wie Salzgebäck, Crackers, Fladen- und Matzeprodukte.

Der Thomas L. Green Prism-Ofen ist nun optional mit einer Decke aus herkömmlichen feuerfesten Ziegel oder der neuen Thermatec High Radiant Ceiling erhältlich.